Y rheswm dros gynhesu llaeth ffres gyda chynwysyddion wedi'u hinswleiddio yn bennaf yw lladd llwydni ac atal iogwrt rhag difetha.
Yn y broses o wneud iogwrt, mae sawl rheswm pwysig dros ddefnyddio cynwysyddion wedi'u sterileiddio i ddal llaeth ffres wedi'i gynhesu:
Atal llaeth rhag difetha: Mae difetha bwyd yn cael ei achosi'n bennaf gan dwf ac atgenhedlu micro-organebau. Trwy sterileiddio'r cynhwysydd ar gyfer llaeth, gellir lladd y bacteria amrywiol y tu mewn, a thrwy hynny atal llaeth rhag difetha a chynnal ffresni'r llaeth.
Hyrwyddo eplesu bacteria asid lactig: Mae iogwrt yn cynnwys bacteria asid lactig. Bydd ychwanegu iogwrt at laeth ffres a'i gadw'n gynnes yn achosi i facteria asid lactig eplesu ac eplesu llaeth ffres yn iogwrt. Mae angen cynnal y broses hon ar dymheredd addas i sicrhau bod bacteria asid lactig yn goroesi ac yn atgenhedlu.
Lladd llwydni: Gall gwresogi llaeth ffres ladd y llwydni ynddo, sef sicrhau ansawdd a diogelwch iogwrt. Gall twf llwydni achosi iogwrt ddifetha, felly gall mesurau gwresogi a sterileiddio atal y broblem hon yn effeithiol.
Yn ogystal, dylai iogwrt cartref gael ei oeri ar ôl ei gwblhau, ond ni ddylid ei storio am gyfnod rhy hir i gynnal ei flas a'i ansawdd gorau. Mae'r broses hon yn rhoi pwyslais ar fesurau hylendid a diogelwch i sicrhau bod y cynnyrch terfynol o ansawdd uchel ac yn ddiogel i'w fwyta.
